शाम की चाय के साथ बनाएं मटर-पनीर की कुरकुरी टिक्की, एक बार खाएंगे तो बार-बार बनाने का करेगा मन
समोसा और पकौड़े खाकर हो गए हैं बोर, तो इस बार ट्राई करें हरी मटर और पनीर से बनी चटपटी टिक्की। बाहर से कुरकुरी और अंदर से मुलायम यह स्वादिष्ट स्नैक बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को आएगा पसंद। जानिए घर पर बनाने की आसान रेसिपी।
लाइफस्टाइल। शाम होते ही चाय के साथ कुछ चटपटा और स्वादिष्ट खाने का मन होने लगता है। ऐसे में ज्यादातर घरों में समोसा, पकौड़े या बिस्किट बनाए और खाए जाते हैं। लेकिन अगर आप रोजाना एक जैसा नाश्ता खाकर बोर हो चुके हैं, तो इस बार कुछ नया ट्राई कर सकते हैं। हरी मटर और पनीर से तैयार होने वाली कुरकुरी टिक्की आपके शाम के नाश्ते का मजा दोगुना कर सकती है। इसका स्वाद इतना शानदार होता है कि बच्चे हों या बड़े, हर कोई इसे खाना पसंद करेगा।
इस टिक्की की खासियत है कि बाहर से यह कुरकुरी होती है, जबकि अंदर से मुलायम और स्वादिष्ट रहती है। हरी मटर की हल्की मिठास, पनीर की मलाईदार बनावट और चटपटे मसालों का मेल इसे खास बनाता है। अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए बाजार से महंगी सामग्री लाने की जरूरत नहीं है। घर में मौजूद सामान्य चीजों से ही इसे आसानी से तैयार किया जा सकता है।
मटर-पनीर की टिक्की बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इस स्वादिष्ट स्नैक को बनाने के लिए आपको इन चीजों की जरूरत होगी।
- हरी मटर – 1 कप
- पनीर – 200 ग्राम
- उबले आलू – 2 मध्यम आकार के
- हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
- अदरक – 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ
- हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- गरम मसाला – आधा छोटा चम्मच
- चाट मसाला – 1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- ब्रेड क्रम्ब्स – 3 से 4 बड़े चम्मच
- नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – टिक्की सेंकने के लिए
सबसे पहले तैयार करें मटर और पनीर
मटर-पनीर की टिक्की बनाने के लिए सबसे पहले हरी मटर को अच्छी तरह धो लें। अब एक बर्तन में पानी गर्म करके उसमें मटर डालें और नरम होने तक उबाल लें। मटर पक जाने के बाद उसका अतिरिक्त पानी निकाल दें और ठंडा होने के लिए रख दें। इसके बाद मटर को हल्का दरदरा मैश कर लें। ध्यान रखें कि इसे बिल्कुल बारीक पेस्ट न बनाएं, क्योंकि दरदरी मटर से टिक्की की बनावट अच्छी आती है।
अब पनीर को कद्दूकस कर लें या हाथों से अच्छी तरह मसल लें। उबले हुए आलू को छीलकर मैश कर लें। आलू टिक्की के मिश्रण को अच्छी तरह बांधने में मदद करेगा, जिससे टिक्की बनाते समय टूटेगी नहीं।
मसालों के साथ तैयार करें चटपटा मिश्रण
अब एक बड़े बर्तन में मैश की हुई मटर, कद्दूकस किया हुआ पनीर और उबले आलू डालें। इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक और हरा धनिया मिला दें। इसके बाद लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला, जीरा पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। आखिर में नींबू का रस मिलाकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स कर लें।
अगर मिश्रण ज्यादा नरम या चिपचिपा लग रहा है, तो इसमें थोड़ा ब्रेड क्रम्ब्स मिला दें। इससे मिश्रण आसानी से बंध जाएगा और टिक्की बनाते समय टूटेगी नहीं।
अब तैयार करें गोल-गोल टिक्कियां
जब मिश्रण अच्छी तरह तैयार हो जाए, तो हाथों में थोड़ा तेल लगाकर इसका छोटा-छोटा हिस्सा लें। इसे पहले गोल आकार दें और फिर हथेलियों से हल्का दबाकर टिक्की बना लें। इसी तरह पूरे मिश्रण से टिक्कियां तैयार कर लें। अगर आप इन्हें ज्यादा कुरकुरा बनाना चाहते हैं, तो तैयार टिक्कियों को हल्के से ब्रेड क्रम्ब्स में लपेट सकते हैं। ध्यान रखें कि टिक्की बहुत मोटी न हो, ताकि वह अंदर तक अच्छी तरह पक सके।
तवे पर कम तेल में सेंकें
अब एक नॉनस्टिक तवा या कड़ाही गर्म करें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें। तैयार टिक्कियों को सावधानी से तवे पर रखें और मध्यम आंच पर सेंकें। जब एक तरफ से टिक्की सुनहरी और कुरकुरी हो जाए, तो उसे पलट दें। दूसरी तरफ से भी अच्छी तरह पकाएं। इसी तरह सभी टिक्कियों को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें। तैयार टिक्कियों को प्लेट में निकाल लें। इस तरह कम तेल में आपकी स्वादिष्ट और कुरकुरी मटर-पनीर टिक्की तैयार हो जाएगी।
हरी चटनी के साथ परोसें, स्वाद हो जाएगा दोगुना
गर्मागर्म मटर-पनीर टिक्की का असली मजा हरे धनिये और पुदीने की चटनी के साथ आता है। आप चाहें तो इसे इमली की खट्टी-मीठी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ भी परोस सकते हैं। ऊपर से थोड़ा चाट मसाला छिड़क दें और साथ में प्याज के स्लाइस रख दें। इससे इसका स्वाद और भी चटपटा हो जाएगा। शाम की चाय के साथ यह नाश्ता पूरे परिवार को खूब पसंद आएगा।
स्वाद के साथ पोषण का भी मिलेगा फायदा
मटर-पनीर की टिक्की सिर्फ स्वाद में ही अच्छी नहीं है, बल्कि इसमें पोषक तत्व भी मौजूद होते हैं। हरी मटर में फाइबर और प्रोटीन पाया जाता है, जबकि पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का अच्छा स्रोत है। आलू से कार्बोहाइड्रेट मिलता है, जो शरीर को ऊर्जा देने में मदद करता है। इसे ज्यादा तेल में डीप फ्राई करने के बजाय तवे पर कम तेल में सेंकना बेहतर विकल्प है।
इस बार शाम के नाश्ते में जरूर करें ट्राई
अगर आप भी शाम की चाय के साथ कुछ नया और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो मटर-पनीर की यह कुरकुरी टिक्की जरूर आजमाएं। इसकी आसान रेसिपी, घर में उपलब्ध सामग्री और चटपटा स्वाद इसे खास बनाते हैं। एक बार परिवार के लिए बनाकर देखिए, हो सकता है कि समोसे और पकौड़ों की जगह यह टिक्की आपके घर के पसंदीदा नाश्ते में शामिल हो जाए।
